Ich bin seit vielen Jahren ohne Rohrzucker und musste in letzter Zeit aufhören, Weizen und Milchprodukte zu essen. Deshalb habe ich für diesen köstlichen, einfachen Kuchen ein Schokoladen-Brownie-Rezept in einer Pfanne angepasst, anstatt mich umzubringen.

Es wird nicht der flauschigste Kuchen der Welt sein, aber dann bin ich kein besonders flauschiger Kuchenbäcker, selbst wenn ich Zucker, Weizenmehl und Milchprodukte verwendet habe. Ich bin wirklich eher ein Cross Country Koch. Dieser hat Eier drin, obwohl ich mir bewusst bin, dass es Ei-Ersatz-Optionen für jene armen Seelen gibt, die keine Eier konsumieren können.

Das andere Schöne an diesem Rezept ist, dass es so vielseitig ist, dass Sie mehrere Alternativen hinzufügen können, wenn Sie nicht alle Zutaten haben, und dass Sie sich nicht langweilen.

Zutaten

1/2 Tasse Milchfreie Margarine (Nuttelex, es gibt auch eine neue Macadamia-Margarine, Olivenöl-Margarine usw.), aber wenn Sie Milchprodukte vertragen, ist Butter in Ordnung

1/2 Tasse Kakao

4 Quadrate zuckerfreie Schokolade oder ungesüßte Schokolade

2/3 Tasse Fruktose oder Palmzucker oder Xylit - Ich mag eine Mischung aus Palmzucker und Xylit, da mein Körper weniger glykämisch wirkt. Alternativ können Sie ein Drittel einer Tasse plus ein Drittel einer Tasse Reissirup, Ahornsirup oder Birnen- / Apfelsaftkonzentrat probieren. Wenn Sie jedoch einen Sirup verwenden, können Sie einen Esslöffel der Margarine herausnehmen, während der Sirup Feuchtigkeit hinzufügt. Wenn Sie ein bisschen weniger Süße mögen, schneiden Sie einfach die Mengen nach Geschmack.

2 Eier

1/3 Tasse Buchweizenmehl

1/3 Tasse braunes Reismehl (um den Buchweizen aufzuhellen)

1/2 Teelöffel glutenfreies Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

Optionale Extras

Eine halbe Tasse Walnüsse, Pekannüsse, Kokosnüsse, Blaubeeren oder alles andere, was Sie mit Schokoladenkuchen schmecken möchten.

Eine kleine Notiz über das Mehl - Buchweizen ist für sich genommen etwas schwer; Manchmal habe ich Kokosmehl verwendet, aber es ist auch schwer, weshalb ich etwas Reismehl beigemischt habe - wenn Sie es vorziehen, könnten Sie ein anderes Aufhellungsmehl wie Maismehl, Amaranthmehl oder Kartoffelmehl verwenden. Alternativ können Sie auch eine der auf dem Markt erhältlichen glutenfreien Mehlmischungen verwenden. Da ich auch keine Kartoffeln essen kann (es ist einer dieser fiesen, tödlichen Nachtschatten, die Arthritiker meiden sollten), sind viele der kommerziellen Mischungen für mich aus.

Es gibt viele Informationen über glutenfreie Mehle im Internet, wenn Sie sich umschauen möchten.

(Ich habe hier eine doppelte Charge gemacht, daher sehen Sie auf den Fotos doppelt so viele Zutaten wie oben angegeben.)

Zubehör:

Schritt 1: Vorbereiten und zusammenbauen

Heizen Sie zuerst den Ofen auf 180 Grad vor, damit die richtige Temperatur erreicht wird, wenn Sie Ihren Kuchen zum Kochen einlegen. Ich habe einen Umluftofen, aber ich habe das immer in meinem normalen Ofen gemacht und es hat nur ein paar Minuten länger gedauert, um zu kochen.

Stellen Sie Ihre Zutaten zusammen, um sicherzustellen, dass Sie alles haben, was Sie brauchen. Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich angefangen habe, etwas nur zu machen, um herauszufinden, dass ich in die Läden rennen muss, um Eier / Margarine / Backpulver zu bekommen. Nicht der am besten organisierte Koch der Welt, daher die Anleitung …

Ich mag es, mein Rezept irgendwo griffbereit zu machen, um es zu lesen, während ich vorbeigehe. Ich kam zum Ende einer Kuchenback-Expedition, nur um die Eier zu finden, die leise neben dem Waschbecken saßen. Der Kuchen hat nicht ganz so gut geklappt.

Sehr wichtig: Testen Sie Ihre Eier, um sicherzustellen, dass sie frisch genug sind, um mit ihnen zu kochen. Gib sie in ein Glas Wasser und schau, ob sie schwimmen. Wenn sie sie wegwerfen, achten Sie darauf, sie nicht zu zerbrechen, oder Sie könnten eine sehr stinkende Küche haben. Faule Eier füllen sich mit Schwefelwasserstoff, was dazu führt, dass sie nicht nur extrem riechend sind, sondern auch schwimmen. Das ist praktisch, weil Sie sie nicht knacken müssen, um zu sehen, ob sie Sie stinken.

Ich mag es, alle meine Zutaten für die Herstellungsphase vorzubereiten, damit alles reibungslos verläuft, aber öfter mache ich die Dinge einfach so, wie ich es mir vorstelle. Also habe ich für dieses die Mehle zubereitet und die Schokolade gehackt, damit sie fertig ist.

Schritt 2: Den Akku machen …

Butter in einer mittelgroßen Soßenpfanne bei schwacher Hitze schmelzen, um sie nicht zu verbrennen. Nach dem Schmelzen vom Herd nehmen.

Fügen Sie Schokolade hinzu und rühren Sie sich zum Schmelzen.

Kakao hinzufügen und gut umrühren.

Fügen Sie Süßstoffe, Eier und Vanille hinzu.

Mischen, bis es glänzend und glatt ist.

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.

Gut mischen.

Fügen Sie nach Belieben Choc Chips, Nüsse, Heidelbeeren usw. hinzu.

Schritt 3: Den Kuchen backen

Gießen Sie in eine 8-Zoll- oder 9-Zoll-Pfanne. Für dieses Doppelrezept verwende ich eine 12-Zoll-Antihaft-Flan-Pfanne, aber wenn Sie einen dickeren Kuchen mögen, verwenden Sie eine kleinere Pfanne und verlängern Sie die Garzeit um einige Minuten. Oder wenn Sie es schichten möchten, verteilen Sie es dünner und kochen Sie es für eine kürzere Zeit. Wenn Sie kein Antihaftmittel haben, müssen Sie die Pfanne unbedingt mit Margarine oder Kochspray einfetten.

15-20 Minuten backen.

Räumen Sie während des Backens die Rührschüssel auf … (Sie möchten sie jetzt nicht verschwenden, oder?)

Überbacken Sie nicht, es sei denn, Sie möchten Ihren Kuchen trocken.

Schritt 4: Überprüfen Sie, ob gekocht, dann essen …

Testen Sie den Kuchen, indem Sie ein sauberes Messer einführen und es kommt sauber heraus, es ist fertig. Außerdem sehen Sie möglicherweise, wie sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen.

Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kippen Sie aus der Pfanne auf einen schönen Teller und essen Sie warm mit einer Prise, was auch immer Sie mit Ihrem Kuchen essen möchten - ich habe aus Margarine, etwas Palmzucker, Vanille und Kakao ein Sahnehäubchen gemacht, aber Ich hatte es auch schon einmal mit zu Zuckerglasur verarbeitetem Soja-Frischkäse oder zuckerfreiem Soja-Gelato.

Tatsächlich mag ich diese beste Ebene - ich kann sie problemlos für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und mag es, wenn sie in kleine Quadrate geschnitten wird, um sie mit einer schönen Tasse zu haben.

Und das Beste von allem - überhaupt nicht viel Abwasch.

Lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefällt und ob Sie andere interessante Dinge überlegen, um das Rezept zu verbessern oder zu variieren.

Schritt 5: Entwickeln und verbessern Sie das Rezept nach Ihren Wünschen ….

Im Laufe der Jahre, seitdem ich diese Anleitung veröffentlicht habe, ist der Kuchen, den ich gemacht habe, noch einfacher und schmackhafter, aber im Grunde ist es die gleiche Idee. Das Rezept, dem ich jetzt folge, ist folgendes:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Nasse Zutaten mischen:

• 1/3 Tasse + 1 Esslöffel Reiskleieöl
• ¼ Tasse Palm Sirup oder Ahornsirup
• 2 Esslöffel Palm- oder Kokosnusszucker (optional - wenn Sie keinen haben, machen Sie daraus ein Drittel einer Tasse Sirup
• 2 frische Eier - im Doppelpack verwende ich 5 Eier.
• 1 Esslöffel Vanille oder Vanillepulver

Für die Schokoladenversion - schmelze 4 - 6 Quadrate Schokolade (ich mache meine eigene mit Kokosnusszucker gesüßte Schokolade) und gib sie zum feuchten Teig, wenn sie abgekühlt genug ist, um die Eier nicht zu pochieren.

In einer Schüssel Öl, Palmsirup und Palmzucker mischen, mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine schöne, gleichmäßige Mischung entsteht. Eier und Vanille hinzufügen. Mit einem Löffel gut mischen, bis sich die Eier gut vermischt haben.

Dann trockene Zutaten sieben:

• 1 Tasse Mandelmahlzeit (oder Haselnussmahlzeit)
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Bicarb Soda
• 1/4 Teelöffel Salz

Varianten:

Für Schokoladenkuchen

• 1/2 Tasse Kakao oder Kakaopulver
• 1 Esslöffel Zimt

Für Gewürzkuchen mit Beeren

• 1 Esslöffel Zimt
• ½ Teelöffel Muskat
• Eine Prise Nelken, wenn Sie auch mögen

Nach dem Mischen einrühren:

3/4 - 1 Tasse gefrorene Heidelbeeren oder Kirschen (gefroren scheint eine gute Feuchtigkeit zu ergeben) - Sie können auch andere Früchte probieren, frisch gefroren oder aus der Dose, lassen Sie die Dosenobst gut abtropfen.

Trockene Zutaten zusammen sieben. Mehlmischung in die feuchte Mischung geben, nochmals gut mischen. Mit diesen kleinen Cupcake-Papieren in eine gefütterte oder gefettete Lamington-Pfanne oder Muffin-Pfanne gießen.

12 Minuten backen und dann durch leichtes Drücken in die Mitte testen. Wenn es zurückspringt, ein sauberes Buttermesser einsetzen. Wenn es mit Teig herauskommt, kochen Sie noch 5 Minuten und prüfen Sie es erneut. Wenn das Messer sauber und mit ein paar Feuchtigkeitsperlen herauskommt, ist es fertig. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie es auf den Rost legen, um das Abkühlen zu beenden. Sie können mit Kokoscreme oder was auch immer Sie möchten servieren, aber es ist ganz schön für sich. Ich backe immer eine doppelte Charge in einem 8 x 12 Zoll-Fach, weil es so schnell geht mit einer Menschenmenge.

Sie können einpacken und einfrieren, wenn Sie Reste haben. Beachten Sie, dass ich "if" J gesagt habe