Wir bauen unseren eigenen Meerrettich an. Wir sind auch 4 Monate im Jahr außer Landes (Schneevögel). Ich stellte fest, dass der Meerrettich bis zum Ende des Winters in Qualität und Geschmack stark abgenommen hatte. Das Dilemma bestand darin, herauszufinden, wie der Meerrettich so lange aufbewahrt werden kann, ohne an Qualität zu verlieren.

Mein erstes Experiment war mit Konserven. Ich mache viel Konserven und dachte, es wäre kein Problem. Es hatte eine Essigbasis, also nahm ich an, dass ein 10-minütiges Wasserbad dies tun würde. Falsch. Es explodierte, sah schrecklich aus und schmeckte schlimmer.

Ich könnte es natürlich einfach mit Sand bedecken und bei uns tragen. Nichts, was ich tun wollte.

Zubehör:

Schritt 1: Horserdish herstellen und aufbewahren

Werkzeuge:

Spaten

Scratcher oder Bürste

Kartoffelschäler

Messer

Spatel

Kleine Gläser

Bullet, Ninja oder ein Schleifwerkzeug

Schritt 2: Meerrettich zubereiten und aufbewahren

Zutaten

Meerrettichwurzel

Weißer destillierter Essig

Schritt 3: Meerrettich zubereiten und aufbewahren

Wir bauen unseren eigenen Meerrettich an und graben die Wurzeln aus. Wenn Sie Meerrettich anbauen möchten, ist es ratsam, ihn in einem mehr oder weniger geschlossenen Gebiet anzubauen. Es kann aggressiv sein und sich leicht ausbreiten. Wir haben unsere neben dem Spargelbeet, weg von unserem Hauptgarten. Werfen Sie nicht einmal die Peelings, wenn Sie nicht möchten, dass Meerrettich wächst. Ich habe die Blätter wieder auf den Fleck gelegt. Ich packe die Peelings in eine Plastiktüte und lege sie in den Müll.

Schneiden Sie die Oberseite der Pflanze ab. Waschen Sie die Wurzel in klarem Wasser und schrubben Sie sie mit einem Schaber oder einer Bürste.

Wir fanden, dass das beste Mittel zum Schälen der Wurzel ein Kartoffelschäler war. Nach dem Schälen der Wurzel in kleine Stücke schneiden. An diesem Punkt werden Sie feststellen, dass die Wurzel scharf wird.

Schritt 4: Meerrettich zubereiten und aufbewahren

Ich empfehle Ihnen diesen Schritt im Freien oder zumindest in einer Sehr gut belüfteter Raum. Erfahrung spricht. Die Meerrettichdämpfe sind sehr stark. Tränen rinnen und die Nase brennt. Sie können nicht einmal durch den Mund atmen, um den Geruch zu vermeiden.

Die ersten Male mahlen wir die Wurzel in einem normalen Mixer. Es war langsam und kam mit dem Meerrettich nicht gut zurecht.

Wir haben eine Kugel gekauft und festgestellt, dass sie die Aufgabe viel besser erfüllt. Als wir das letzte Mal Meerrettich gemahlen haben, dachte ich, ich hätte die Kugel verbrannt. Ich rief meine Tochter an und ließ sie ihre Ninja holen. Es erledigte die Arbeit viel schneller. Ich denke, der Schnitt war etwas rauer, aber ausreichend.

Eine genaue Menge Essig zu geben ist schwierig. Zum einen hängt es davon ab, wie viel Wurzel Sie mahlen werden. Ich gieße ein paar Zentimeter Essig in den Boden des Mahlgeräts und füge dann die Wurzel hinzu. Wenn es zu flüssig ist, fügen Sie mehr Wurzel hinzu, wenn es zu trocken ist, fügen Sie mehr Essig hinzu. Seien Sie geizig mit dem Essig, Sie können bei Bedarf immer mehr hinzufügen.

Obwohl ich mir die Kugel vorgestellt hatte, sagte mein Mann zu mir: "Warum kaufst du nicht den Ninja, bevor wir anfangen?" Welche Frau könnte so eine Chance verpassen? Ich habe mit dem Ninja das Grobschleifen gemacht und mit dem Bullet beendet.

Schritt 5: Meerrettich zubereiten und aufbewahren

Füllen Sie die Gläser, und lassen Sie etwa 30 cm Kopfraum. Deckel aufsetzen, aber nicht festziehen. In den Gefrierschrank stellen. Nach dem Einfrieren den Deckel festziehen. Diese reisen gut und tauen ohne Geschmacks- oder Qualitätsverlust wieder auf. Wenn wir unterwegs sind, stecke ich die Gläser in einen Vakuumbeutel, vor allem, um sicherzugehen, dass sie kein Wasser aus dem Kühler bekommen.

Wir haben jetzt Meerrettich für die ganze Saison.