Eine Kombination aus gerösteten Nüssen (Walnüssen oder Pekannüssen), Schokolade, Bourbon und einer fantastischen Butterkruste, "Derby Pie"^® "ist so lecker, dass es als Markenzeichen gilt. Ähnlich wie Baby-Pekannusstorten sind diese Kentucky-Derby-Mini-Torten mit all den besten Dingen gefüllt: Schokolade (Standard-Pekannusstorten haben keine Schokolade, können aber hinzugefügt werden, um sie besonders gut zu machen), Nüsse, Butter, Bourbon und Liebe! Sie sind perfekt als alltägliche süße Leckerei oder für einen besonderen Snack, während Sie das Kentucky Derby sehen.

Nach Ansicht einiger Leute sind diese Torten mit dem addierten Speck auch sogar besser. Ich habe es noch nie probiert, aber mit Speck ist alles besser, oder? Probieren Sie es aus und sehen Sie selbst.

Wenn Sie es vorziehen, können Sie statt vieler Minitorten auch eine große Torte zubereiten. Sie müssen nur ein paar Minuten zur Garzeit hinzufügen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Tortenteller ziemlich tief ist, und achten Sie darauf, ihn nicht zu überfüllen.

Zubehör:

Schritt 1: Sie werden brauchen…

Software:

Kruste -

• 3 Tassen Mehl (Allzweck) - beim Ausrollen von Pappe und Nudelholz wird zusätzlich benötigt
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Tasse und 2 Esslöffel Butter (in Würfel schneiden und kalt halten)
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 2 Esslöffel Apfelessig

Füllung -

• 1/2 Tasse Mehl
• 3/4 Tasse weißer Zucker
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 Eier geschlagen
• 1/2 Tasse geschmolzene Butter (nicht abgebildet)
• 2 Esslöffel Bourbon (etwas Leckeres aus Kentucky wird empfohlen, Knob Creek wird hier verwendet)
• 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• 3/4 Tasse Schokolade, gehackt (wird vor dem Hinzufügen geschmolzen)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Salz
• (optional) 1/2 Tasse grob gehackter, gekochter Speck (wenn Sie Speck verwenden, möchten Sie möglicherweise das Salz reduzieren oder entfernen)

Hardware:

• Große Rührschüssel
• Rührlöffel oder Schneebesen
• Messbecher und Löffel
• Nudelholz
• Großer Keksausstecher (hier verwendet)
• Muffinformen
• Plastikfolie

Schritt 2: Die Kruste machen

1. Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel geben und mit den Fingerspitzen mischen
2. In der Mitte einen Brunnen formen und die Butterwürfel dazugeben
3. Die Butter in das Mehl einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt ist
4. Fügen Sie das Wasser und Apfelessig hinzu und mischen Sie, bis kombiniert
5. Den Teig auf eine Plastikfolie legen und fest einwickeln
6. Mindestens eine Stunde kalt stellen

Schritt 3: Formen der Mini-Krusten

1. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier Portionen teilen
2. Rollen Sie den Teig mit einer Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem leicht bemehlten Nudelholz
3. Schneiden Sie mit der großen Ausstechform Teigrunden aus und geben Sie sie in die Tassen der Muffinform. Botschaften können gesammelt und neu gerollt werden
4. Wiederholen Sie mit den restlichen drei Portionen des Teiges
5. Während des Füllens im Kühlschrank lagern

Hinweis: Verbleibende Krusten können fest in Plastik eingewickelt und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um eine andere Zeit zu verwenden (wenn sie gefrieren, lassen Sie sie vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen).

Schritt 4: Füllen

1. Ofen vorheizen auf 350 Grad Fahrenheit
2. Mehl, Zucker und braunen Zucker mischen
3. Eier und zerlassene Butter dazugeben und mischen
4. Die Schokolade in der Mikrowelle oder mit einem Wasserbad schmelzen. Wenn Sie die Mikrowelle benutzen, versuchen Sie es in Abständen von 10 bis 20 Sekunden, wobei Sie sich nach jedem umrühren
5. Rühren Sie den Bourbon, die Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse), die Schokolade, das Salz und die Vanille (und den Speck, falls verwendet) ein

Schritt 5: Montage und Genuss

1. Geben Sie die Füllung in die vorbereiteten Krusten und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen, da sie beim Backen etwas aufplatzen
2. Backen Sie 30-40 Minuten oder bis zum Aufstellen und leicht gebräunt
3. Vollständig abkühlen lassen
4. Genießen!