Dazu habe ich eine Diashow mit detaillierten Untertiteln erstellt. Wenn Sie also mehr sehen möchten, finden Sie diese hier:

www.instructables.com/id/Keema-Indian-curried-peas-and-meat/

Dies ist das Lieblingsgericht meiner Schwester Julie, das ich mache. Unsere Eltern haben es beide geschafft, als wir aufwuchsen, sie haben das Rezept von ihrem Musiklehrer bekommen, als wir in Indien lebten (ich war ein Baby). Ich habe es im Laufe der Jahre modifiziert, aber es ist ein grundlegendes indisches Curry. Sobald Sie die Grundlagen verstanden haben, können Sie sie an Vegetarier, Eier, Fisch oder fast alle Zutaten anpassen.

Hier ist das Rezept:

KEEMA CURRY

ZUTATEN:

2 Pfund rotes Hackfleisch (Lammfleisch ist traditionell, Rindfleisch ist leichter zu kaufen).

1 große Tüte gefrorene Erbsen

2 mittelgelbe Zwiebeln

2 lg Tomaten

1 Bund frischer Koriander

Daumengroßes Stück frischer Ingwer, gerieben

eine halbe Zwiebel frischer Knoblauch (ca. 6-9 Nelken) - fein gehackt

3-6 frische grüne Chilis (Serrano funktionieren gut)

--ODER--

4 frische Jalapeños

(Wenn Sie superwürzig mögen und einen zusätzlichen optionalen Kick wünschen, können Sie auch ein paar ganze Chilischoten zum Garnieren einlegen und den Leuten die Wahl geben, die Hitze in ihrem eigenen Gericht zu erhöhen.)

1/4 Tasse Öl

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Koriander

1 TL Currypulver

1/2 TL Cayennepfeffer

2 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

1 gehäufter Esslöffel fein gemahlenes Kurkumapulver

2 gehäufte Esslöffel Garam Masala-Mischung

1/4 TL gemahlenes Asofoetida (optional)

1/4 TL Bockshornkleepulver (optional)

VORBEREITUNG:

Wenn Sie ganze Gewürze verwenden, rösten Sie sie trocken in einer Pfanne (einzeln) bei mittlerer Hitze, bis Sie einen Hauch von Rauch bekommen und der Geruch offensichtlich ist. Dann mahlen Sie sie in einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle / Kaffeemühle.

Messen Sie alle Ihre trockenen Gewürze auf einem Teller ab (das macht immer Spaß)

Die Zwiebeln mit einem Messer in feine Halbmondscheiben schneiden, mit einer Küchenmaschine nur so dünn wie möglich. Ich benutze eine 2mm Schneidklinge, wenn ich meine benutze.

Den Ingwer raspeln (ich benutze ein Microplane)

Knoblauch fein hacken

Die grünen Chilis fein hacken

(Wenn Sie für Kinder oder Menschen kochen, die nicht wirklich scharf essen möchten, entfernen Sie zuerst die Samen und Kerne).

Bei mittlerer Hitze das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln hinzufügen, wenn sie heiß sind. Rühren, bis es durchscheinend ist.

Fügen Sie frischen Knoblauch, Ingwer und grüne Paprikas hinzu und mischen Sie gut. Etwa fünf Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren.

Fügen Sie trockene Gewürze hinzu und mischen Sie, bis alle Gewürze in einem dichten goop enthalten sind. Rühren Sie weiter und wenn es beginnt, am Boden der Pfanne zu kleben, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und rühren Sie weiter, schaben Sie den Boden regelmäßig ab und reduzieren Sie ihn, bis es wieder zu kleben beginnt. Wiederholen Sie das Hinzufügen von Wasser, etwa eine halbe Tasse oder so,

abkochen und dann noch einmal (insgesamt drei Ermäßigungen). Dies sollte ungefähr fünfzehn Minuten dauern.

Gießen Sie diese Mischung nun in eine Schüssel, damit Sie Ihr Hackfleisch in der Pfanne anbräunen können.

Fügen Sie einen Teelöffel Garam Masala, Salz und einen Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer zum Fleisch hinzu, während es bräunt.

Sobald alles gebräunt ist, können Sie die Zwiebelmischung dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten lang gut umrühren. Dann die gefrorenen Erbsen dazugeben und umrühren. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Erbsen gründlich ernähren können.

Koriander hacken und zur Hälfte über die Pfanne streuen und zur Hälfte über die Teller streuen.

Mit Naturjoghurt und Chapatis (oder Tortillas!) Servieren. Sie können dies auch über Reis servieren.

Zubehör:

Schritt 1: Bereiten Sie sich und Ihre Umgebung vor

LESEN SIE DAS REZEPT bis zum Ende, damit Sie wissen, worauf Sie sich einlassen, und es gibt keine Überraschungen. Drucken Sie es aus, wenn Sie in der Küche nicht online sind. Reinige deine Küche.

Schritt 2: Sammeln und vorbereiten

Sammle Zutaten und mache alle Vorbereitungen, von denen du denkst, dass sie für dich reibungsloser verlaufen.

nasse Zutaten: hacken, reiben, nach Rezept in Scheiben schneiden

trockene Gewürze: abmessen, rösten und (sofern nicht vorgemahlen) auf eine kleine Schüssel geben

Schritt 3: Kochen

kochen Sie Zwiebeln, Gewürze, Fleisch, Tomaten, Erbsen … alles in dieser Reihenfolge (folgen Sie dem Rezept)

Schritt 4: Fladenbrot erhitzen

Chapatis oder Tortillas oder Nan oder Roti oder Puris oder was auch immer Sie haben oder machen können …

Wenn es fertig ist, erhitze es auf dem Grill, in der Pfanne, im Toaster, im Backofen, im Grill oder wie ich es tue über der offenen Flamme meines Gasherdes

Schritt 5: Servieren und essen Sie es!

Etwas Naturjoghurt dazugeben, den Koriander darüber streuen und servieren

Schritt 6: Bereinigen Sie nach sich selbst!

Räumen Sie Ihre Küche auf. respektiere deine Werkzeuge. Eigentlich solltest du unterwegs putzen, damit du dich nach dem Abendessen nur um ein Minimum kümmern musst.

Schritt 7: LEFTOVERS?

Wenn Sie Reste haben und etwas anderes wollen, können Sie es in Kuchen, Mini-Umsätzen, Fila oder was auch immer Sie zur Hand haben. Ich habe die Schritte dafür nicht fotografiert, weil ich nicht daran gedacht habe, sie hinzuzufügen, aber während ich sie aß, dachte ich, hey, ich sollte das am Ende setzen, also hier ist es!

Ich habe gerade gewöhnliche Pastetenkruste und eine scharfe Pfanne verwendet, um dieses Keema-Gebäck-Sandwich herzustellen.

Das Offensichtliche:

Machen Sie (oder kaufen Sie) Tortenteig, rollen Sie ihn aus, legen Sie eine Schicht in den Boden Ihres Tortentellers oder Ihrer Kuchenform.

Das übrig gebliebene Keema gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Selbst eine sehr dünne Schicht macht einen leckeren Snack.

Legen Sie die obere Kruste auf und kneifen Sie die Seiten ringsum.

Schneiden Sie mehrere Entlüftungslöcher in die Oberseite.

Bei 375 * ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

Genießen Sie die von Ihnen kreierte Scrumtrilleszenz!