Ich habe im Laufe der Jahre eine Menge Kuchen gemacht, aber ich hatte noch nie versucht, eine Hochzeitstorte zu backen. Als mir eine alte Freundin erzählte, sie würde nach New York "fliehen", um zu heiraten, bat ich sie, mich backen zu lassen. Das Vermeiden einer großen, verschwenderischen Party zugunsten einer zurückhaltenden, intimen zivilen Zeremonie ist alles sehr schön, aber meiner Meinung nach ist das Ritual nicht wirklich rechtsverbindlich, es sei denn, es beinhaltet eine luftige Mischung aus Mehl, Butter, Eiern und viel Zucker.

Mit der Erlaubnis meines Freundes, einen Kuchen so zu backen, wie es mir gefiel, hatte ich eine tolle Zeit!

Zubehör:

Schritt 1: Marzipan-Topper

Machen Sie den Topper und backen Sie den Kuchen am Tag vor dem Verzehr.

Modellieren Sie die nackten Körper aus Marzipan (ein köstlicher essbarer Modellier-Teig). Da ich unter Zeitdruck stand, kaufte ich mir meine fertige Marzipan-Paste, die mit fein gemahlenen, blanchierten Mandeln und Puderzucker relativ einfach zuzubereiten ist.

Ich habe ein einfaches Modellierungswerkzeug, aber Sie könnten wahrscheinlich mit Zahnstochern und kleinen Löffeln auskommen. Dies ist Ihre Zeit, um zu glänzen und Ihre eigene Skulptur zu kreieren, aber ich werde Ihnen einige Tipps geben, die mir geholfen haben:

Es ist besser, Material auszuschneiden, als es hinzuzufügen. Mit anderen Worten, Ihr Stück wird fester, wenn Sie ein einzelnes Stück zusammendrücken und ziehen und biegen und schneiden, als wenn Sie jede Beule als separates Stück Marzipan hinzufügen. Dies gilt insbesondere für kleine Stücke wie die Nase, die viel besser sind, wenn Sie sie erstellen, indem Sie die Löcher unter den Augenbrauen formen und die Wangen abrunden. Offensichtlich gibt es Ausnahmen: Haare und Brüste klebten an Kopfhaut und Oberkörper, Arme wurden später hinzugefügt, nachdem ich die Figuren mit Fondant bekleidet hatte - aber versuchen Sie, wann immer möglich, ein Stück herunterzumeißeln, anstatt es aufzubauen.

Sobald der Körper so geschnitzt ist, dass er richtig aussieht, schneide etwas vom Fleisch ab. Andernfalls werden die vollständig bekleideten Figuren erheblich runder als von Ihnen beabsichtigt. Fondant fügt den Körpern gut 20 visuelle Pfund hinzu. Ich habe das zu spät entdeckt, aber zum Glück hatten meine Jungvermählten einen großartigen Sinn für Humor.

Kombiniere die beiden Figuren nicht, auch wenn sie irgendwann zu einem Stück verschmelzen. Es ist einfacher, sie anzuziehen, wenn sie getrennt sind.

Schneiden Sie den Körper und den Kopf in zwei Teile, um das Risiko einer Beschädigung während der Arbeit zu minimieren. Verstärken Sie dann die Verbindung mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass der Kopf nicht abrollt. Informieren Sie das Paar auch über den Zahnstocher, bevor Sie ihm erlauben, den Topper zu essen.

Schritt 2: Fondantkleid

Fondant, ein elastischer zuckerhaltiger Teig, ist ebenfalls leicht von Grund auf zuzubereiten, aber da ich zum ersten Mal mit dem Medium experimentierte und nicht viel Zeit hatte, ging ich auf Nummer sicher und kaufte etwas in einer Wanne. Ich habe für dieses ganze Projekt etwas weniger als 2 Pfund verwendet.

Kneten Sie ein kleines Stück Fondant, um es aufzuweichen, und rollen Sie es dann flach zwischen zwei Blatt Pergamentpapier. Sie möchten, dass es so dünn wie möglich ist, aber dick genug, um es zu handhaben, ohne es zu zerreißen. ungefähr 1/8 "dick.

Ich habe kein Muster verwendet, sondern nur Stückgrößen und -formen geschätzt, sie leicht über meine Figuren gehängt, die Stücke abgenommen und nach Bedarf zugeschnitten und wieder aufgesetzt, diesmal gegen den Marzipan gedrückt, an dem sie kleben sollen oder ziehen, wo ich wollte, dass es wie fließender Stoff aussieht. Ich habe dann ein paar zusätzliche Schnitte direkt an den Körpern gemacht und ein paar silberne Streusel als "Juwelen" hinzugefügt

Schritt 3: Fertigstellen

Stellen Sie Ihre Figuren zusammen und fügen Sie nach Bedarf Körperteile hinzu.

Malen Sie Gesichtszüge und Haare mit einem feinen Pinsel und Lebensmittelfarbe, die Sie auf Wunsch mit Wasser verdünnen können (ich wollte 2 Töne braunes Haar, also war ein Kopf reine braune Lebensmittelfarbe, der andere wurde verdünnt).

Schritt 4: Kuchen backen

Ich habe das gleiche Rezept wie mein Panda-Kuchen verwendet, adaptiert aus einer 1950er-Ausgabe von Betty Crocker:

Bereiten Sie Kuchenformen vor (eine 9-Zoll-Pfanne, eine 7,5-Zoll-Pfanne, eine 5,5-Zoll-Pfanne und eine 3,5-Zoll-Pfanne), indem Sie sie mit Butter einfetten und dann mit Mehl bestäuben.

Teufels Essen Kuchen

2/3 Tasse weiche Butter (oder verwenden Sie 1 Stück Butter und 4 Esslöffel Backfett)

1 2/3 Tassen Kristallzucker

3 Eier bei Raumtemperatur

2/3 Tasse Kakao (die ungesüßte dunkle Sorte, vorzugsweise nicht holländisch verarbeitet, um die beste Farbe zu erhalten)

1 1/3 Tassen kaltes Wasser

2 1/4 Tassen gesiebte Kuchenblume oder 2 Tassen Allzweckmehl

1/3 Teelöffel Backpulver (d. H. Ein gehäufter 1/4 Teelöffel)

1 1/4 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1. Ofen auf 350 ° F vorheizen

2. Butter cremen, Zucker und Sahne dazugeben, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis alles gut vermischt ist. Sie können es zu diesem Zeitpunkt noch nicht übertreffen. Lassen Sie den Mixer also eingeschaltet, während Sie die Schritte 3 und 4 ausführen.

3. Kakao und Wasser mischen. Beiseite legen.

4. Sieben Sie das Mehl mit Backpulver, Soda und Salz.

5. Fügen Sie 1/3 der gesiebten trockenen Zutaten und dann 1/3 des Kakaowassers zu der Buttermischung hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe langsam (und kurz) um. Überbieten Sie nicht. Mach das noch zweimal. Nochmals mischen, bis die Zutaten miteinander vermischt sind, nicht überrühren. Vanilleextrakt untermischen.

6. Gießen Sie in Ihre vorbereiteten Pfannen und füllen Sie die Pfannen etwa zu 1/3 auf.

7. Backen Sie ungefähr 25 Minuten für die kleineren Pfannen und ungefähr 30-35 Minuten für die größeren, bis das dünne Messer oder der Zahnstocher trocken ist.

8. Lassen Sie den Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus den Pfannen nehmen. (Vermeiden Sie laute Geräusche, wenn es aus dem Ofen kommt oder der Kuchen zusammenbricht - vertrauen Sie mir, es passiert).

Schritt 5: Ebenen ausrichten

Obwohl die Anleitung einfach ist, verdient dies einen eigenen Schritt, da es ziemlich wichtig ist: Wenn Sie keinen fabelhaften Ofen mit super gleichmäßiger Hitze haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Ihre Kuchenschichten nicht perfekt eben sind, wenn sie sich erheben. Wenn Sie nur mit 2 Schichten arbeiten und das einseitige Aussehen nicht stört, ist dies in Ordnung. Ein 4-Schicht-Kuchen verstärkt jedoch alle Unvollkommenheiten. Buttercreme kann ein rutschiger Zement sein (besonders bei heißem Wetter). Im Gegensatz zum Turm von Pisa kann Ihr riesiger Kuchen im schlimmsten Moment herunterfallen. Nehmen Sie sich also die Zeit, um es auszugleichen.

Legen Sie die Tortenschicht auf eine flache Oberfläche, schneiden Sie die schiefe Oberseite mit einer langen, scharfen Klinge ab, um den Kuchen so eben wie möglich zu machen. Dann ziehe ich es vor, es umzudrehen, so dass die mürbe Seite nach unten zeigt und ich die glattere Seite einfrieren kann.

Schritt 6: Frost die Schichten mit Buttercreme

Bereiten Sie Ihre

Frischkäse Vanille oder Schoko Buttercreme Zuckerguss

Eine 8oz Packung Frischkäse

Ein Stück Butter (1/4 Pfund)

Eine Tasse Puderzucker

2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 2 Unzen ungesüßte Backschokolade, auf einem Wasserbad geschmolzen und dann auf Raumtemperatur abgekühlt)

Lassen Sie die Butter und den Frischkäse auf Raumtemperatur erwärmen und schlagen Sie sie zusammen, bis sie glatt und gut vermischt sind. Rühren Sie den Puderzucker langsam nach und nach ein (es sei denn, Sie möchten, dass Ihre Küche und Ihre ganze Person mit süßem Puder bestäubt werden). Fügen Sie Vanille (oder geschmolzene Schokolade) hinzu und schlagen Sie weiter, bis es schön und locker ist.Sie können mehr Puderzucker hinzufügen, wenn Sie möchten - ich bevorzuge im Allgemeinen Zuckerguss, der nicht übermäßig süß ist, aber einige Leute fügen so viel wie ein Pfund Zucker hinzu!

Bereifen Sie Ihre Kuchenschichten nicht, bis sie zu 100% abgekühlt sind

Zuerst die Oberseite und dann die Seiten mit Frost bedecken und sicherstellen, dass die Schichten schön und eben bleiben.

Vor allem, wenn es heiß ist, lassen Sie es mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen und beenden Sie die Dekoration und Montage am Hochzeitstag.

Schritt 7: Fondant

Dies war mein erster Versuch mit Fondant zu arbeiten. Ich hatte mich immer von der Technik eingeschüchtert gefühlt, die alles so reibungslos und perfekt aussehen lässt - aber ich habe mir ein Video angesehen und bin jetzt ein bisschen dumm, weil ich es so lange aufgeschoben habe. Es ist wirklich nicht so schwer!

Reinigen Sie Ihren Arbeitsbereich und alle Werkzeuge (natürlich auch Ihre Hände).

Messen Sie Ihre Schichten: Meins war alle ungefähr 1 "tief, also addierte ich 2" zum Durchmesser und zeichnete Kreise auf etwas Pergamentpapier mit einem Kompass als Richtlinie, um zu helfen, den Fondant zur rechten Größe zu rollen

Wie in Schritt 2 beschrieben, kneten Sie zunächst den Fondant, um ihn aufzuweichen.

Legen Sie es auf ein Blatt Pergamentpapier und zentrieren Sie das Blatt, das Sie mit den Kreisen oben auf Ihrem Fondant markiert hatten, mit den Markierungen nach oben. Rollen Sie es aus, bis es die gewünschte Größe und Dicke hat. Wenn Ihr Fondantstück zu groß ist, rollen Sie es, bis Sie die richtige Dicke haben, und schneiden Sie es dann auf Ihren Kreis zu. Wenn Sie nicht genug Fondant verwendet haben und es nicht auf die richtige Größe ausrollen können, fügen Sie ein zusätzliches Stück in die Mitte und rollen Sie weiter, bis es richtig ist. Von Zeit zu Zeit die oberste Schicht Pergamentpapier abziehen, den Fondant neu positionieren und das oberste Blatt wieder auflegen. Dies verhindert, dass der Fondant und das Papier kleben und knittern. Obwohl ich nicht musste, können Sie auch mit Puderzucker bestäuben.

Die Dame in der Wilton-Testküche drapierte den Fondant über ihren Rollstift, um ihn über ihrem Kuchen zu platzieren. Ich musste das nicht tun, weil meine Schichten (und der Fondant) kleiner und handlicher waren. Ich hob den Fondant einfach mit den Händen auf, drapierte ihn über die gefrorenen Buttercremeschichten, glättete den Fondant oben (wieder nur mit den Händen) und schnitt die Ränder nach unten. Sie müssen vorsichtig sein, denn sobald es auf die Buttercreme trifft, können Sie es nur ein wenig dehnen - Sie können es nicht neu positionieren.

Schritt 8: Montage

Nachdem ich alle meine Schichten mit Fondant bedeckt hatte, stapelte ich sie übereinander und benutzte Zahnstocher, um sie an Ort und Stelle zu halten. Das war etwas stressig, denn was die Krümel, Buttercreme und Zahnstocher betrifft, MÜSSEN die Schichten beim ersten Versuch perfekt zentriert sein. Sie können sie nicht neu positionieren.

Ich habe mit der obersten (kleinsten) Schicht begonnen. Das war ein Kinderspiel.

Dann hob ich die zwei oberen Schichten an und ließ sie auf die dritte fallen. Ich habe ein bisschen geschwitzt, aber alles ist gut gelaufen.

Die letzte Schicht hatte fast einen Herzinfarkt, weil ich den größten Teil meines Kuchens aufhob - aber warte!

Wenn Sie die Schichten von unten nach oben stapeln, ist es in der Tat möglicherweise eine gute Idee, die Zahnstocher zu überspringen und sie zu ersetzen, obwohl die oberste Schicht vorhanden ist und stattdessen ein paar Kebabsticks den gesamten Weg durchlaufen Kuchen. Schneiden Sie die Sticks so zu, dass sie etwa 5 cm von der Oberseite entfernt sind, und verstecken Sie sie dann mit der oberen Schicht.

Legen Sie Ihr glückliches Paar (mit ein paar Zahnstochern am hinteren Ende) zum Schluss auf den Kuchen.

Schritt 9: Fazit

Meine ursprüngliche Absicht war es gewesen, Buttercreme-Paspeln entlang der Nähte hinzuzufügen, oder vielleicht ein Fondantband zu zerschneiden oder andere Dekorationen hinzuzufügen, aber mit Temperaturen, die auf die hohen 80er Jahre anstiegen, wurde die Buttercreme darunter weicher. Je weniger ich den Kuchen anfasste, desto besser. Fondant kann man nicht wirklich im Kühlschrank lagern, da er dadurch hart wird, was das Schneiden erschwert und das Essen weniger angenehm macht. Außerdem lief mir die Zeit davon.

Vergessen Sie nicht, wenn Sie für ein Ereignis backen, dass Sie Ihre Kreation sicher transportieren müssen. Zum Glück habe ich in diesem Fall so nahe am Veranstaltungsort gebacken, dass ich nur den Teller nach oben tragen musste. Wenn Sie das nicht können, planen Sie Ihre Transportstrategie im Voraus.

Vergessen Sie auch nicht, alle an die Zahnstocher zu erinnern!

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Sie können mehr von meinen (Papier-) Kreationen auf meiner Website sehen, einschließlich eines kalorienfreien Stück Kuchens, das niemals abgestanden wird, obwohl es sich flach falten wird.