Wenn Ihre Zombiegäste ankommen, sind sie begeistert, wenn diese mysteriösen Jack-O-Laternen glühen, rauchen oder bluten. Wenig wissen sie, dass der köstliche Kürbis-Mousse-Kuchen in Kombination mit der Milchschokolade sie aus der Unterwelt auf eine himmlische Glückswolke heben würde, wenn sie hineinbeißen.

Diese Schokoladenkürbisse werden von Grund auf neu hergestellt und sind nicht nur super lecker, sondern auch magisch und verspielt, wenn es um Präsentationen geht.

Zubehör:

Schritt 1: Machen Sie die Milchschokolade Jack O Laternen

Zutaten und Werkzeuge (für 6 Kürbisschalen):

• 600 Gramm Milchschokolade
• (6) Luftballons mit 4 bis 5 Zoll Durchmesser
• 2 bis 3 Unzen weiße Schokolade zum Malen der Merkmale
• Plastikfolie
• Silikon- oder Gummispatel
• Töpfe und Schalen zum Schmelzen von Schokolade

Stellen Sie eine Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie die Schokolade langsam schmelzen. Jetzt können Sie zum Teil des Tauchballons springen. Wenn Sie jedoch eine stärkere und besser aussehende, glänzende Muschel wünschen, lesen Sie Folgendes wie man Schokolade wie ein Profi "temperiert".

Wenn Sie eine Tafel Schokolade aus der Verpackung nehmen, ist sie glänzend und knusprig. Dies liegt daran, dass es getempert wurde, eine Technik, mit der die Kristalle in der Schokolade stabilisiert werden. Wenn die Schokolade einfach geschmolzen und dann abgekühlt wird, hat sie ihren Glanz verloren und zerplatzt. Um diese Eigenschaften nach dem Schmelzen wiederzuerlangen, müssen Sie die Schokolade neu temperieren. Zusätzlich dazu, dass die Schokolade glänzend und knusprig ist, hat das Tempern noch weitere Vorteile. Es härtet bei Raumtemperatur schnell aus und bleibt unter den richtigen Bedingungen fast unbegrenzt lange bestehen. Ausgeglichene Schokolade zieht sich beim Abkühlen leicht zusammen, sodass sie sich leichter aus dem Ballon löst.

Es gibt einige Techniken, um Schokolade zu temperieren. Sie alle fordern, die Schokolade zu schmelzen, abzukühlen und sie dann leicht zu erwärmen. Alles was Sie brauchen ist ein Thermometer und Geduld. Wir haben eine der einfachsten Methoden verwendet, die Seeding genannt wird. Die von uns angegebenen Temperaturen gelten für Milchschokolade. Sie unterscheiden sich für dunkle und weiße Schokolade.

Der erste Schritt der Aussaat besteht darin, die Schokolade fein zu hacken und 1/3 zur Seite zu legen. Die restlichen 2/3 in eine Edelstahl- oder Glasschüssel geben und über einen Topf mit dampfendem Wasser stellen, um einen Wasserbad zu erhalten. Rühren Sie die Schokolade gelegentlich um, bis sie geschmolzen ist und 105-110 ° F erreicht hat. Nehmen Sie die Schokolade vom Herd, wischen Sie den Boden der Schüssel trocken und achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

Fügen Sie in 3 Teilen die reservierte Schokolade hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe, bis sie geschmolzen ist. Das Ziel ist es, die Schokolade auf 81 ° F zu senken. Wenn die Schokolade nach der letzten Zugabe immer noch nicht kühl genug ist, lassen Sie die Schokolade unter gelegentlichem Rühren ruhen, bis sie abgekühlt ist. Stellen Sie nun die Schokoladenschüssel vorsichtig für jeweils 20 Sekunden unter ständigem Rühren in den Wasserbad, bis die Temperatur auf 86 bis 88 ° F (30 bis 31 ° C) ansteigt. Dieser Schritt kann sehr schnell gehen, achten Sie also darauf, dass Sie die Schokolade nicht zu lange über den Dampf halten!

Jetzt sollte Ihre Schokolade temperiert sein. Zum Testen eine kleine Menge auf ein Stück Pergament auftragen. Innerhalb von 5 Minuten sollte die Schokolade hart und streifenfrei sein. Wenn Sie nicht glauben, dass die Schokolade temperiert ist, wiederholen Sie den Vorgang.

Wenn Sie sich nicht mit dem Tempern auseinandersetzen möchten, können Sie nur geschmolzene Schokolade verwenden, die eingetauchten Pralinen jedoch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie versuchen, den mit Kunststoff umhüllten Ballon herauszuziehen. Sie sollten den Schokoladenkürbis auch nicht für längere Zeit aus dem Kühlschrank nehmen, bis er serviert wird. Andernfalls wird die Schokolade weicher und verliert möglicherweise ihre Form.

Jetzt ist es Zeit zum Eintauchen. Blasen Sie die Luftballons auf einen Durchmesser von 4 bis 5 Zoll. Wickeln Sie jeden Ballon in Plastikfolie und raffen Sie ihn oben zusammen. Die Plastikfolie hat drei Funktionen: Sie ist lebensmittelecht, bildet kühle Rippen und verleiht unseren Kürbissen schöne Details. Außerdem trägt sie das Gewicht der Schokolade, da sich Luftballons dehnen können.

Halten Sie die Auffangspitze und tauchen Sie die Luftballons in die geschmolzene / getemperte Schokolade. Verwenden Sie auch den Spatel, um die Schokolade zu bemalen, wenn Sie sich der Spitze nähern. Lassen Sie eine 2 "bis 3" Öffnung oben. Legen Sie die Muscheln zum Abkühlen auf eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Platte oder Blechschale. Legen Sie sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, um sie besonders hart zu machen, bevor Sie den Ballon lochen und die Plastikfolie vorsichtig abziehen.

Um die Augen herauszuschneiden, erhitzen Sie ein kleines Messer für ein paar Sekunden über einer Kerzenflamme, atmen Sie tief ein und probieren Sie es aus! Es ist eine gute Idee, Gummihandschuhe zu tragen, damit wir keine Fingerabdrücke auf unserer glänzenden, hübschen Schokolade hinterlassen. Dann schmelzen Sie die weiße Schokolade, geben sie in einen kleinen Papierkegel wie diese Kegelbecher oder machen Sie einen mit Pergamentpapier, schneiden Sie ein kleines Loch an der Spitze und pfeifen Sie Mund, Zähne, Glanzlichter um die Augen und alle Merkmale, die Sie sich vorstellen !

Diese Schalen können Tage im Voraus hergestellt, eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie temperiert sind, können sie bei kühler Raumtemperatur gelagert werden.

Ein paar gute Tipps:

1. Halten Sie die Schalen von der Hitze des Ofens und des Ofens fern, wenn Sie Kuchen und Mousse zubereiten. Andernfalls beginnen sie zu schmelzen
2. Warten Sie, bis die geschmolzene / getemperte Schokolade ein wenig abgekühlt ist und sich warm anfühlt, um mit dem Eintauchen zu beginnen. Andernfalls können die Luftballons platzen und (besonders wenn Sie nur Luftballons ohne Hülle verwenden) haben Sie schokoladenspritzende Gesichter und Wände. Ratet mal, wie Wir wissen das? =)

Schritt 2: Kürbisschwammkuchen machen

Zutaten (macht zwei 8 "Kuchen)

• 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 5 mittelgroße oder 4 große Eier
• 2 Tassen (1 Pfund) Kristallzucker
• 13 Unzen Kürbispüree

Mehl, Zimt und Backpulver sieben.

Eier und Zucker leicht und dick schlagen.

Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit, bis es eingearbeitet ist.

Die trocken gesiebten Zutaten vorsichtig unterheben.

Teilen Sie den Teig in zwei 8 "Kuchenformen, die mit Papier ausgelegt und eingefettet sind.

Backen Sie bei 350 ° F für 20-25 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Pfanne nehmen.

Hinweis: Das von uns verwendete Kürbispüree von Trader Joe ist wässriger als andere Marken, daher dauerte der Kuchen 10 Minuten länger. Verwenden Sie einen Spieß, um zu testen, ob der Kuchen sauber ist.

Schritt 3: Kürbis-Mousse machen

Zutaten (genug um 6 Muscheln zu füllen):

• 9 Unzen Milch
• 3 Eigelb
• 3 Unzen Kristallzucker
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 18 Unzen Kürbispüree
• 12 Unzen schwere Sahne zu steifen Gipfeln (oder Schlagsahne) geschlagen
• 1/4 TL Zimt
• Prise Muskatnuss
• Prise Nelke
• 1/2 Unze Pulvergelatine
• 1/4 Tasse kaltes Wasser

Die Gelatine in kaltem Wasser blühen (oder auflösen) und beiseite stellen.

Milch und Gewürze erwärmen.

Wenn die Milch warm ist, die Hälfte des Zuckers und den Kürbis unterrühren.

Den restlichen Zucker mit der Maisstärke mischen.

Rühren Sie das Eigelb in die Maisstärke und Zucker.

Wenn die Milch-Kürbis-Mischung kocht, schlagen Sie eine kleine Menge in das Eigelb, um es zu verdünnen, ohne es zu verrühren. Geben Sie dann das verdünnte Eigelb zurück in den Topf und rühren Sie es bei sehr schwacher Hitze mit dem Schneebesen, bis es dick ist, etwa 2 bis 5 Minuten. 3 Minuten.

Rühren Sie die hydratisierte Gelatine ein.

Auf eine Blechpfanne legen, mit Plastikfolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wenn die Kürbiscreme kalt ist, die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Halten Sie diesen Schritt gedrückt, bis Sie bereit sind, den Kuchen zusammenzusetzen und die Mousse zu pfeifen (siehe nächster Schritt), da dies bei einer weicheren Konsistenz einfacher ist. Die Mousse wird fester, sobald sie durch die Pfeifen geleitet und gekühlt wird.

Schritt 4: Kürbis-Mousse-Kuchen zusammenbauen

Schneiden Sie den Kuchen durch die Mitte in die Hälfte der Dicke. Den Kuchen in Scheiben schneiden, die in die Schokoladenkürbisse passen. Wenn Sie nach oben gehen, werden die Scheiben größer.

Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um eine Schicht Mousse auf den Boden zu legen. Dann legen Sie eine Scheibe Kuchen. Wiederholen Sie diese 2 Schichten noch einmal. Stellen Sie sicher, dass die oberste Schicht direkt unter den Augen aufhört.

Verwenden Sie den zusätzlichen Kuchen und die Mousse, um eine köstliche Kürbis-Kleinigkeit zuzubereiten und sich selbst zu verwöhnen, obwohl Sie noch keine Tricks gemacht haben!

Als nächstes erstellen wir einige magische Effekte!

Schritt 5: Glühende Jack O Laterne

Zünde eine Geburtstagskerze in der Mitte des Kuchens an und du hast einen leuchtenden Kürbis. Wie einfach ist das Wenn Sie Ihrem Halloween-Dinner ein gemütliches Ende geben möchten, ist dies der richtige Weg.

Schritt 6: Rauchen von Jack O Lantern

Wir hatten so viel Spaß mit diesem! Wir haben ein paar Fotos außerhalb des Kürbises gemacht, damit Sie besser sehen können, wie es gemacht wurde.

Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie mit Trockeneis arbeiten !! Bitte werfen Sie einen Blick auf diese Seite mit Informationen zur Trockeneis-Sicherheit -

Kurz vor dem Servieren etwas Trockeneis vorsichtig in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie das 2-Zoll-Schnapsglas mit 1/3 Wasser. Legen Sie es in den Kürbis. Verwenden Sie eine Spitzzange, um ein kleines Stück Trockeneis aufzunehmen. Die Größe eines Daumens reicht aus, und legen Sie es in das Schnapsglas Rauch steigt auf!

Schritt 7: Blut sickert Jack O Lantern

Ich sollte meinen Mann wirklich dazu bringen, diesen Teil zu schreiben, weil ich beim Anblick von Blut ohnmächtig werden möchte!

OK hier ist, wie wir es getan haben - setzen Sie eine Teelichtkerze in ein 2 "Schnapsglas, damit die Hitze der Flamme die obere Hälfte des Glases erwärmen kann. Mischen Sie rote Lebensmittelfarbe in Ihre Vanilleeiscreme, schöpfen Sie einen kleinen Kuchen aus und Senke das Schnapsglas in der Mitte, damit die Hitze der Kerzenflamme das Eis schmelzen kann, das du herumlöffelst. Das geschmolzene Eis wird zu einer köstlichen Soße, obwohl es gruselig aussieht.

Sie können sich Zeit nehmen, um das Blut herausfließen zu sehen, aber ich muss meine Augen bedecken und mit dem nächsten Schritt fortfahren: Genießen Sie meine Jack O Lantern mit WEISSEM Vanilleeis! Fröhliches Halloween!

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