Kazandibi ist ein köstlicher türkischer Dessertpudding, der Crème Brûlée ähnelt. Diese einfache Anleitung hilft Ihnen bei der Zubereitung dieses schnellen und einfachen Gerichts mit nur wenigen Zutaten.

(Der Name Kazandibi kommt von "verbranntem Topfboden" in Bezug auf die karamellisierte Kruste, die vom Topfboden während des Kochens erzeugt wird.)

Zubehör:

Schritt 1: Zutaten

Zutaten (Abbildung 1):

• 7 Tassen Vollmilch
• 3/4 Tasse Reismehl
• 1/4 Tassen Maisstärke

  (Betty Crocker glutenfreie Reismehlmischung kann anstelle von Reismehl und Stärke verwendet werden.)

• 1 Tasse Zucker
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 5 Tropfen Vanilleextrakt
• 1/8 Tassen Margarine oder Butter (zum Einfetten)

Schritt 2: Werkzeuge

Werkzeuge:

• Messbecher (Figur 3)
  • 1/4 Tasse (60 ml) erforderlich
  • 1 Tasse (240 ml) wird ebenfalls empfohlen
• Mittlere Rührschüssel (6-8 Tassen oder 1,4-1,9 l)
• Großer Mixtopf (10-12 Tassen oder 2,4-2,8 l) (Figur 2)
• Gusseisenpfanne (25,4 cm) (Figur 2)
• Großer Rührlöffel

  (Ein Holzlöffel schützt Ihre Pfanne)

• Kunststoffspatel
• Topflappen oder Heizkissen
• Mindestens 1,8 m Aluminiumfolie
• Kochfeld
• Kühlschrank

Schritt 3: Sicherheit

Sicherheit:

Bitte beachten Sie bei der Zubereitung von Kazandibi die folgenden Warnhinweise.

• Kochen kann ein kunstvoller Prozess sein. Stellen Sie sicher, dass ausreichend Platz vorhanden ist, um gefahrlos zu arbeiten.
• Heiße Oberflächen können bei Kontakt Verbrennungen verursachen. Fassen Sie heiße Oberflächen nicht mit bloßen Händen an.
• Seien Sie vorsichtig, da der Bereich offenes Feuer oder sehr heißes Element erzeugen kann. Lassen Sie keine Gegenstände oder Zutaten in der Nähe des Heizbereichs liegen.
• Benutzer mit zutreffenden Nahrungsmittelallergien sollten Kazandibi nicht zubereiten oder einnehmen.

Schritt 4: Mehlmischung

Mehlmischung (Figur 4):

Vorbereitungszeit: 3-4 Minuten

Mit Reismehl und Maisstärke:

1. 1 Tasse Milch mit 3/4 Tassen Reismehl in einer mittelgroßen Rührschüssel mischen und gut mischen.
2. Weiter mischen, während 1/4 Tasse Maisstärke hinzugefügt wird.
3. Versuchen Sie, Klumpen zu reduzieren, indem Sie gut mischen, bis die Mischung dick und cremig ist.

Verwendung von Betty Crocker Reismehlmischung (optional):

1. 1 Tasse Milch mit 1 Tasse Betty Crocker Reismehlmischung in einer mittelgroßen Rührschüssel mischen.
2. Weiter mischen, bis es dick und cremig ist.

Schritt 5: Puddingmischung

Puddingmischung:

Vorbereitungszeit: ~ 10 Minuten

1. 6 Tassen Milch und 1 Tasse Zucker in den großen Mixtopf geben (Abbildung 5).
2. Auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, um die Mischung langsam zum Kochen zu bringen. Dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   * Warnung: Die Mischung sollte nicht schnell kochen. Denken Sie daran, weiter zu rühren, damit die Milch nicht verbrennt. *

3. Sobald die Mischung langsam kocht, 5 Tropfen Vanille hinzufügen und umrühren.
4. Die Mehlmischung langsam unter ständigem Rühren zugeben, da die Puddingmischung schnell eindickt.
5. Rühren Sie die Puddingmischung 1-2 Minuten lang weiter und nehmen Sie sie dann vom Herd (Abbildung 6).
6. Mit Folie abdecken und beiseite stellen.

Schritt 6: Zuckerbeschichtung

Zuckerguss

Vorbereitungszeit: 2-3 Minuten

1. Fetten Sie die Oberfläche der Gusseisenpfanne mit 1/8 Tasse Butter oder Margarine ein, wie in gezeigt Abbildung 7.
2. Streuen Sie mit einem Löffel vorsichtig Puderzucker gleichmäßig auf die gefettete Oberfläche der Pfanne. Verwenden Sie eine schnelle und kontrollierte Bewegung von Seite zu Seite, um Zucker gleichmäßig aufzutragen (Abbildung 8).

   Tipp: Verwenden Sie den Boden des Löffels, um eventuelle Lücken in der Zuckerbeschichtung zu beseitigen.

3. Der Boden der Pfanne sollte vollständig mit einer dünnen Zuckerschicht (~ 1/8 Zoll oder 3 mm) bedeckt sein, wie in gezeigt Abbildung 9.

Schritt 7: Karamellisierte Kruste

Karamellisierte Kruste:

Vorbereitungszeit: ~ 10 Minuten

1. Die Gusseisenbratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis Zucker zu sprudeln beginnt (Abbildung 10).
2. Sobald der größte Teil des Zuckers dunkelorange ist, gießen Sie 1/3 der Puddingmischung in die Pfanne, um eine gleichmäßige Schicht Kruste (~ 1/4 Zoll oder 6 mm dick) zu erzeugen.

   Tipp: Der Einfachheit halber können Sie die Puddingmischung wie in Abbildung 11 gezeigt in einen Pyrex-Messbecher füllen.

3. Hitze reduzieren und Pudding und Zucker zusammen kochen lassen.

4. Sobald schwarze oder bernsteinfarbene Blasen in die Puddingoberfläche einzudringen beginnen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang abkühlen, wie in gezeigt Abbildung 12.

Schritt 8: Alles zusammenstellen

Alles zusammenfassen:

Vorbereitungszeit: über Nacht

1. Sobald die Kruste in der Pfanne abgekühlt ist, gießen Sie die restliche Puddingmischung darauf, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden, wie in gezeigt Abbildung 13.

   * Achtung: Die Bodenkruste ist sehr zerbrechlich und sollte aus keinem Grund gestört werden. *

2. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bedecken Sie sie mit Folie und kühlen Sie sie über Nacht ab.
3. In Quadrate schneiden und mit dem Plastikspatel mit der Krustenseite nach oben servieren.

Dein leckeres Kazandibi ist fertig. Genießen!