Sobald ich die Tribute von Panem bekam, war ich süchtig. Ich war ein bisschen fasziniert von all dem Essen, das in dem Buch beschrieben wurde, insbesondere von dem Lamm- und Pflaumeneintopf, den Katniss im Capitol aß. (Sobald ich die Passage gefunden habe, werde ich sie hier posten).

Weil ich gerade in die Kochschule gehe, wusste ich, dass ich versuchen musste, dieses spezielle Gericht zuzubereiten (vor allem, weil ich Lamm sowieso liebe). Ich habe ein paar Wochen lang an der Entwicklung dieses Rezepts gearbeitet und am Ende dieses Ergebnisses gearbeitet.

Zubehör:

Schritt 1: Zutaten

Die meisten dieser Dinge sind ziemlich einfach und billig. Seien Sie jedoch bereit, ein bisschen Geld für das Lammfleisch auszugeben, es ist ziemlich teuer. Ich fand meins für ungefähr $ 7.50 / lb.

2,5 lbs Lammfleisch (Sie können jedes verwenden, das Sie mögen. Ich habe Bein verwendet, weil das ist, was ich finden konnte)

1 EL Zucker

4 mittelgroße Karotten

2 große rote Kartoffeln

eine gute Handvoll Perlzwiebeln (ca. 15-20)

3 EL Tomatenmark

1/4 Tasse Mehl

1,5-2 Liter Rinderbrühe

1 Tasse getrocknete Pflaumen

3/4 Tasse gefrorene Erbsen

prep

Lammfleisch: Fleisch entgräten und eventuell darauf befindliches Fett oder Haut abschneiden. In 1 "Würfel schneiden.

Karotten und Kartoffeln: schälen und würfeln. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und halbieren Sie alle Scheiben, die größer oder gleich 3/4 "sind.

Zwiebeln: schälen und halbieren.

Pflaumen: halbieren

Schritt 2: Fleisch

Zu Beginn erhitzen Sie ein wenig Öl in einem Topf.

Geben Sie das Fleisch hinein (Sie können es in mehreren Portionen garen) und achten Sie darauf, dass es sich in einer Schicht befindet (überfüllen Sie die Pfanne nicht). In ein Auffanggefäß geben, während es kocht. (Ich benutzte eine große Messschüssel)

Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne. Zucker hinzufügen und umrühren. Das Fleisch etwas länger kochen und karamellisieren. Nehmen Sie es aus der Pfanne zurück. Fügen Sie etwas Wasser oder Rotwein in die Pfanne, um das gute braune Zeug (genannt Fond) auf dem Boden der Pfanne anzuheben. Das ist alles reiner Geschmack.

Schritt 3: Gemüse

Sie können das gesamte Gemüse zur gleichen Zeit wie ich kochen, aber es wird Sie später etwas ärgern (Sie geben die Kartoffeln ganz zum Schluss wieder in den Eintopf).

Kochen Sie die Kartoffeln im Topf, bis sie vollständig und zart gekocht sind. Nehmen Sie sie in eine Schüssel, um sie festzuhalten.

Die Karotten und Zwiebeln hineinlegen. Die Karotten gar und weich kochen.

Fügen Sie die Tomatenmark hinzu. Rühren und kochen, bis es etwas dunkler und aromatischer ist. (Dies wird "pincéing" genannt)

Schritt 4: Zusammenkommen

Jetzt darfst du alles zusammen heiraten.

Fügen Sie das Fleisch wieder hinzu, rühren Sie es um und geben Sie es in die Tomate. Das Mehl darüber streuen und nochmals umrühren.

Gießen Sie die Brühe in den Topf und geben Sie genug hinzu, um das Fleisch und das Gemüse zu bedecken (die wahre Menge hängt von der Größe und Form Ihres Topfes ab). Mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig.

Schritt 5: Kochen

Etwa 45 Minuten - 1 Stunde kochen lassen oder bis die Flüssigkeit ziemlich dick wird. Sie müssen es häufig umrühren, da es auch bei niedrigen Temperaturen anfängt zu kleben und zu brennen.

Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln und Pflaumen hinzu und kochen Sie etwa 20 Minuten lang unter häufigem Rühren.

Erhitzen Sie die Erbsen in der Mikrowelle, bis sie warm sind, und rühren Sie sie kurz vor dem Servieren in den Eintopf.

Schritt 6: Servieren

Wie im Buch beschrieben, servieren Sie den Eintopf auf einem Reisbett (ich empfehle auf jeden Fall Wildreis).

Es ist jedoch genauso gut für sich.

Genießen!