In den nördlichen und östlichen Provinzen der Niederlande feiern sie auf einzigartige Weise den Wechsel vom Neuen zum Neuen Jahr.

Am letzten Tag des Jahres wird eine flache knusprige Waffel gegessen. Diese Waffel symbolisiert, dass sich die Geheimnisse und die Mystik des letzten Jahres vollständig entfaltet haben.

Am ersten Tag des Jahres wird die gleiche Waffel gegessen. Obwohl der Unterschied ist, ist es jetzt eng zusammengerollt. Dies symbolisiert, dass das neue Jahr alle Arten von Geheimnissen und Aufregungen birgt. Um dem Unerwarteten etwas Süße zu verleihen, füllen sie diese Brötchen mit süßer Schlagsahne.

Ein toller Start ins neue Jahr mit süßen und schönen Backwaren.

Der Name Kniepertjes leitet sich von dem Wort Kniep (in einigen holländischen Dialekten) ab, was im Englischen Pinch bedeutet, weil man das Eisen zumachen muss.

Ich habe diese Waffeln erst im letzten Jahr bei 35C3 gemacht

neben der Food Hacking Base

Zubehör:

Schritt 1: Zutaten / Werkzeuge

Zutaten:

• Backspray (oder etwas Öl)
• Prise Salz
• 2 große Eier
• 500 Gramm Allzweckmehl (2 Tassen)
• 500 Gramm Kristallzucker (2 Tassen)
• 250 Gramm Butter (2 Butterstäbchen / 1 Tasse)
• 5 Gramm Zimtpulver (2 TL)
• Schlagsahne für die Füllung (Aerosol Whipped Cream funktioniert am einfachsten)

Werkzeuge:

• Eistüte Waffeleisen
• Handmixer oder Standmixer
• Topf
• Löffel
• kleine Schüssel (um den Löffel zu halten, wenn er nicht gebraucht wird)
• große Schüssel
• Spachtel (ein Messer würde auch funktionieren)
• Cannoli Tube oder andere Dübel (Edelstahlrohre, Holzdübel oder die Rückseite einiger Küchenutensilien funktionieren gut)

Schritt 2: Den Zucker schmelzen

Den Zucker in den Topf geben und Wasser hinzufügen, bis der Zucker kaum noch eingetaucht ist. Die Zuckerwassermischung auf einem Herd erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Die Butter in den Topf geben.

Lassen Sie nun die Wasserzuckermischung abkühlen und die Butter darauf vollständig schmelzen.

Der Hauptgrund für das Schmelzen des Zuckers ist, dass die Kristallstruktur im Endprodukt unterschiedlich ist. Es macht es knuspriger, als wenn Sie nur den Kristallzucker hinzufügen würden. Auch Puderzucker, ohne ihn zu schmelzen, würde immer noch eine weniger knusprige Waffel ergeben.

Schritt 3: Mischen Sie die meist trocken

Mehl, Zimt, Eier und eine Prise Salz in die große Schüssel geben. Mischen, bis diese Zutaten vollständig eingearbeitet sind.

Sie können auch andere Gewürze wie zum Beispiel Sternanispulver hinzufügen.

Schritt 4: Fügen Sie das Nass hinzu

Fügen Sie langsam den etwas abgekühlten geschmolzenen Zucker und die Butter zu den trockenen (ish) Zutaten in der Rührschüssel hinzu und mischen Sie gründlich.

Der fertige Teig sollte in etwa der Dicke von Joghurt entsprechen. Wenn die Mischung noch zu dick ist, können Sie Wasser hinzufügen und einmischen, um dies auszugleichen.

Wenn der Teig eine Weile ruht, wird er sich etwas eindicken. Um es wieder dünner zu machen, geben Sie einfach etwas Wasser hinzu und mischen Sie es ein.

Schritt 5: Vorbereiten des Arbeitsbereichs

Aufgrund der kurzen und heißen Backzeit der Waffeln ist es wichtig, den Arbeitsbereich ordentlich auszulegen.

Verwenden Sie die kleine Schüssel und lassen Sie den Löffel darin, während er nicht verwendet wird. Dadurch wird das Durcheinander erheblich verringert.

Schritt 6: Backen und Rollen

Stellen Sie das Waffeleisen auf eine ziemlich hohe Temperatur und heizen Sie es vor.

Fetten Sie das Bügeleisen mit Backspray oder Öl ein.

Fügen Sie Teig hinzu, der mehr oder weniger 1/3 des Eisens füllt, und kneifen Sie es zu.

Die Waffel 20 bis 50 Sekunden backen lassen, bis sie goldbraun ist.

Entfernen Sie die Waffel schnell mit dem Spatel (oder der Gabel) und rollen Sie sie um das Cannoli-Rohr, den Dübel (oder alles andere, was Sie verwenden). Bitte denken Sie daran, dass die Waffeln beim Rollen sehr heiß sind.

Nachdem die Waffel etwas abgekühlt ist, hat sie sich gesetzt und behält ihre Form (das geschieht ziemlich schnell).

Schritt 7: Servieren

Obwohl die Waffeln für sich genommen großartig sind, ist es erstaunlich, wenn sie mit Schlagsahne gefüllt sind.

Um die Kniepertje zu füllen, halten Sie die Dose mit der Schlagsahne auf den Kopf und vergewissern Sie sich, dass das Loch des Kniepertje unten bedeckt ist. Andernfalls schießt die Creme sehr wahrscheinlich einfach durch die Creme.

Genieße einen schönen holländischen Leckerbissen!

p.s. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Spitze der Aerosol-Schlagsahne-Dose reinigen, da sie sonst ziemlich schnell schlecht wird.