Making "Cigarette Borek" von EmBoy auf Vimeo. Der allgemeine Name dieses Lebensmittels ist "Borek" (auch abhängig von der Nationalität und Sprache, es heißt Burek, Byrek, Boereg, Pirog und einige andere Varianten des Namens). Es handelt sich um eine Art gebackenes oder gebratenes gefülltes Gebäck aus der Türkei ein dünner Flockenteig, bekannt als "Yufka" (oder Phyllo-Teig). Es kann mit Käse gefüllt werden, oft Feta-Käse mit etwas Petersilie, Kasar-Käse, Rinderhackfleisch oder Gemüse.

Ein Borek kann in einer großen Pfanne zubereitet und nach dem Backen in Portionen oder als einzelnes Gebäck geschnitten werden. Die Spitze von Borek wird oft mit Sesam bestreut

Borek ist in den Ländern, aus denen das ehemalige Osmanische Reich besteht, sehr beliebt, beispielsweise in den ehemaligen Ländern Jugoslawiens, in denen es neben dem Rest des Balkans über eine enorme Popkultur verfügt.

Das Gebäck erfreut sich auch in Magreb großer Beliebtheit, namentlich in Algerien und Tunesien, obwohl es dort unter verschiedenen Namen bekannt ist.

Die nordslawische Küche, die historisch in engem Kontakt mit der türkischen Bevölkerung Asiens und Europas steht, weist auch Derivate des Borek auf.

Borek ist auch in Israel beliebt, mit den türkischen und griechischen Varianten, die von den jüdischen Gemeinden des Osmanischen Reiches auf dem Balkan dorthin gebracht wurden.

Der beste Teig für Borek "Yufka" ist in jedem türkischen Delikatessengeschäft in New York City erhältlich. Außerdem ist "Cigarette Borek" eine der beliebtesten Vorspeisen in türkischen Restaurants. Daher würde ich sagen, dass sie höchstwahrscheinlich in jedem türkischen Restaurant der Welt erhältlich ist.

Zubehör:

Schritt 1: Zutaten

1) 3 Eigelb, 3 Esslöffel Olivenöl (natives Extra ist besser), ein halbes Glas Wasser. Alles in einer kleinen Schüssel vermischen.

2) Chilipulver und Salz.

3) Rapsöl oder "Maisöl" oder "Pflanzenöl". (ist beides okay)

4) Ein halbes Pfund Rinderhackfleisch.

5) Die Hälfte der geschälten Zwiebeln. (normale Größe)

6) Eine halbe Packung Phylloteig. Normalerweise kommen 28 Schichten in der Packungshälfte. (Es gibt viele Marken, die in den Supermärkten von NYC erhältlich sind. Alle sind super dünn und schwer zu verpacken. Ich empfehle auf jeden Fall den türkischen "Yufka-Teig".

Schritt 2: Zwiebel hacken

Die halbe Zwiebel in sehr kleine Stücke schneiden.

Schritt 3: Zwiebel kochen

1) 4 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne vorheizen. (ca. 2 Minuten im Feuer)

2) Gießen Sie gehackte Zwiebeln in das heiße Öl und drehen Sie das Feuer auf eine niedrigere Stufe.

3) Gehackte Zwiebel unter Rühren ca. 3 Minuten kochen.

Schritt 4: Fügen Sie hinzu und kochen Sie Rinderhackfleisch

1) Fügen Sie ein halbes Pfund Rinderhackfleisch zu der gekochten und gehackten Zwiebel hinzu.

2) Einen halben Löffel (kleiner Eislöffel) Chilipulver und einen halben Löffel Salz zu der Mischung hinzufügen.

3) Stellen Sie das Brennmedium erneut ein und kochen Sie Rindfleisch und Zwiebeln zusammen, indem Sie etwa 3 Minuten lang mischen.

Schritt 5: Fertigfüllung

1) Wenn sowohl Rindfleisch als auch Zwiebel gekocht sind, sollten sie so aussehen.

2) Gießen Sie die gekochte Mischung in eine andere Schüssel, ein anderes Gericht usw.

3) Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen. (Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, um den Vorgang zu beschleunigen)

Schritt 6: Phyllo-Teig fertig machen.

1) Öffnen Sie die Packung mit Phylloteig. (Jede Teigschicht ist ungefähr 9 "x 12")

2) Nehmen Sie 3 Schichten Phylloteig und falten Sie sie einmal, um sie auf die halbe Größe zu bringen. (Wir falten sie, weil sie zu dünn sind. Dicke erleichtert unsere Arbeit)

3) Du solltest so etwas haben.

Schritt 7: Eigelb auftragen

Tragen Sie die Mischung aus Eigelb, Olivenöl und Wasser gleichmäßig auf die Teigoberfläche auf (2 oder 3 Esslöffel Mischung reichen für jeden Borek).

Schritt 8: Machen Sie sich bereit zum Wickeln

Nachdem Sie eine Eigelbmischung gleichmäßig auf die Oberfläche eines Teigs aufgetragen haben, sollte sie so aussehen.

Schritt 9: Füllung auftragen

1) Jetzt können Sie die abgekühlte Rindfleischfüllung mit einem Löffel auftragen. (1 ½ Esslöffel Rindfleisch reicht für jeden Borek)

2) Halten Sie die Rindfleischmischung dicht an der Teigkante zusammen. Genau wie auf dem Bild.

Schritt 10: Machen Sie sich bereit zum Wickeln

1) Nun solltest du so etwas haben.

2) Ich habe ca. 2 "Platz auf der rechten und linken Seite der Mischung.

Schritt 11: Wickeln Sie es ein-1

1) Wickeln starten.

2) Falten Sie den linken Teil etwa 5 cm nach rechts.

3) Falten Sie den rechten Teil etwa 5 cm nach links.

Schritt 12: Wickeln Sie es ein-2

Sie sollten so etwas haben.

Schritt 13: Wickeln Sie es ein-3

Fange an, von der nahen Seite zur fernen Seite von dir selbst zu rollen. Wie Tabak rollen.

Schritt 14: Wickeln Sie es ein-4

Rollen Sie weiter, bis Sie eine Zigarre in Form bekommen.

Schritt 15: Wickeln beenden

1) Wenn Sie fertig verpackt sind, sollten Sie so etwas haben. Zigarrenförmiger Borek.

2) Jetzt ist es fertig zum Kochen.

3) Also mach so viele, wie du willst.

Schritt 16: Machen Sie sich bereit zu kochen

1) Sobald Sie eine bestimmte Menge Boreks erreicht haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Schritt 17: Öl vorheizen

1) Gießen Sie die Hälfte einer kleinen Flasche Rapsöl in eine mittelgroße (10 "breite) Pfanne (1 kleine Flasche enthält 24 FLOZ (1,5PT) 710 ml Öl)

2) Stellen Sie das Feuer hoch und erhitzen Sie das Öl ca. 2,5 Minuten.

Schritt 18: Kochen Sie Ihre Boreks

1) Geben Sie Ihre Böre langsam in das heiße Öl. Wie auf dem Bild.

2) Kochen Sie sie auf der Seite ca. 1,5 Minuten. Drehen Sie sie dann vorsichtig um und kochen Sie die andere Seite etwa 1 Minute lang. (zweite Seite kocht schneller, da das Öl extrem heiß wird)

3) Ungefähr in 2,5 Minuten von Anfang an sollten sie rot und knusprig aussehen.

Schritt 19: Genießen Sie Ihr Essen

1) Nehmen Sie sie schnell aus der Pfanne auf ein Stück Papiertuch oder eine Serviette. (Papier absorbiert Öl um Boreks und macht sie noch knuspriger.

2) Jetzt sind Ihre Boreks fertig. Kühlen Sie sie ungefähr 2 Minuten lang ab und fangen Sie an zu genießen.

Afiyet Olsun!

("Afiyet Olsun" ist eine sehr verbreitete türkische Redewendung, die gesagt wurde, bevor Sie mit dem Essen beginnen. Sie bedeutet "Ich wünschte, dieses Essen verleiht Ihnen zusätzliche Gesundheit und Glück".)