Sie können dies natürlich auch ohne Laserschneider tun, aber es wird bei weitem nicht so viel Spaß machen.

Zubehör:

Schritt 1: Was Sie brauchen

Zutaten für das Gebäck:

- 445 g Mehl

- Salz

- 175 g kalte Butter

- 95 g pflanzliches Fett

- Gefrorenes Wasser (oder normales Wasser und Trockeneis, aber das ist wahrscheinlich übertrieben)

- 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

- 1,2 kg Pfirsiche

- 100 g Zucker

- 3 Esslöffel Maismehl

- Viertel Teelöffel gemahlene Muskatnuss

- Ein halber Teelöffel Zimt

- Saft von 1 Zitrone

- 30 g Butter

Ausrüstung:

- 23 cm Kuchenform

- Laserschneider (optional, aber ohne diesen ist es nur ein normaler Kuchen!)

- Schneidebrett aus Holz

- Große Schüssel

- Sieb

- Kartoffelschäler

- Nudelholz

- Backpinsel

- Frischhaltefilm

- Pergamentpapier

Schritt 2: Bereiten Sie das Gebäck vor, um die Blätter zu machen

Sieben Sie 285 g der einfaches Mehl und drei Viertel eines Teelöffels Salz- in eine große Schüssel geben.

Fügen Sie 115 g der Butter und 60 g der Pflanzenfett. Reiben Sie die Mischung mit den Händen ein, bis sie wie grobe Semmelbrösel aussieht.

6 Esslöffel hinzufügen Eiswasser und knete den Teig zusammen. Sammeln Sie es in Kugeln, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Kühlschrank.

Schritt 3: Schneiden Sie die Blätter im Lazzor

Richten Sie den Laser ein:

Importieren Sie das angehängte PDF in Ihre Laserschneid-Software. Dies sind die Einstellungen, die ich an einem 40W Full Spectrum Engineering Deluxe-Hobbylaser mit 20 Milliampere Leistung vorgenommen habe:

- Für die inneren Linien (rot): 100% Geschwindigkeit, 100% Leistung, 1 Durchgang

- Für den Umriss (schwarz): 50% Geschwindigkeit, 100% Leistung, 3 Durchgänge

Bei diesen Einstellungen wird es nicht vollständig durchgearbeitet, aber es wird weit genug durchgearbeitet, damit Sie es von Hand abschließen können.

Schneiden Sie die Blätter:

Etwas Teig abbrechen und auf ein Blatt Backpapier legen. Rollen Sie es auf eine Dicke von ca. 3 mm aus.

Legen Sie den Teig und das Pergamentpapier auf das Holzbrett und stecken Sie es in den Laserschneider. Je nachdem, wie dick Ihr Schneidebrett ist, müssen Sie möglicherweise das Wabennetz aus dem Laserschneidebett nehmen, um es einzupassen. Beim Schneiden verhindert das Pergamentpapier, dass der Teig am Brett klebt, und das Brett sorgt dafür, dass Sie es anziehen Beschädigen Sie das Bett des Laserschneiders nicht, wenn Sie darüber hinausschießen.

Sie können den Blattvektor in Ihre Laserschneid-Software kopieren und einfügen und einige nacheinander ausführen, um ihn ein wenig zu beschleunigen. Sie müssen am Ende ungefähr 50 Blätter haben, also können Sie wahrscheinlich zehn auf einmal machen, wenn Sie genug Teig ausrollen.

WICHTIGE NOTIZ!: Sobald Sie ein Stück Gebäck gelasert haben, legen Sie es in einen Behälter zurück in den Kühlschrank, damit es nicht austrocknet. Der Laservorgang dauert mindestens eine Stunde, und das erste Mal, als ich das ausprobierte, brannte die Kruste nach zehn Minuten im Ofen, weil sie ausgetrocknet war, während sie auf der Seite saß.

Schritt 4: Den Ofen aufheizen und die Füllung vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 220 ° C / Gas Stufe 7.

Füllen Sie eine große hitzebeständige Schüssel oder einen Topf mit kochendem Wasser. Lass fallen Pfirsiche Mindestens 20 Sekunden in das kochende Wasser geben und dann in eine andere mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel geben. Auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Gib die Pfirsichscheiben in eine große Schüssel und füge die hinzu Zucker, Maismehl, Muskatnuss, Zimt und Zitronensaft. Stellen Sie die Schüssel zur Seite.

Schritt 5: Machen Sie die Gebäckbasis

Sieben Sie den Rest der einfaches Mehl und einen halben Teelöffel Salz- in eine Schüssel. Kneten Sie im Rest der Butter und Pflanzenfett3 Esslöffel hinzufügen Eiswasser und forme es zu einer Kugel.

Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Übertragen Sie es in die Kuchenform und schneiden Sie die Ränder ab. Behalten Sie die Zutaten für die spätere Dekoration der Kruste.

Besiegen Ei mit 1 Esslöffel Eiswasser und den Teigboden mit der Glasur bestreichen.

HINWEIS: Dieses Foto stammt aus der Zeit, als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, als ich versuchte, die Kuchenform mit Pergamentpapier auszukleiden, damit der Kuchen leichter entfernt werden kann. Das Papier brannte schließlich, da der Kuchen so lange dauert, aber Sie können stattdessen Alufolie verwenden, wenn Sie den Kuchen zum Servieren auf einen Teller geben möchten.

Schritt 6: Die Füllung hinzufügen und die Blätter anordnen

Gießen Sie die Füllung in die Torte und häufen Sie sie in der Mitte etwas höher an. Mit 30 g Butter bestreichen.

Ordnen Sie die Blätter oben auf der Füllung an, beginnen Sie außen und arbeiten Sie sich hinein. Rollen Sie zum Abschluss einige der Gebäckstücke zu Kugeln zusammen und bedecken Sie damit das Loch in der Mitte.

Mit der Glasur bestreichen.

Schritt 7: Backen Sie es

Den Kuchen 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 ° C / Gas Stufe 4 senken und weitere 35-40 Minuten backen.

Überprüfen Sie es regelmäßig, da die Kruste zum Brennen neigt (siehe Bild 2 für meinen ersten Versuch, der leicht schief gelaufen ist).

Genießen Sie, es schmeckt üppig!

Hauptpreis in der

Pi Day Pie Challenge